第一是遍及含有较多胆固醇 ，过多摄入对心血管体系晦气 ，增加高血压 、冠心病 、动脉硬化 、血脂反常等疾病的危险；第二是肉类含有较多饱满脂肪 ，也对心血管体系晦气 ，或许还会导致肥壮、糖尿病以及乳腺癌 、结肠癌 、前列腺癌等癌症；第三是食品安全危险较高，养殖业常常面对抗生素 、激素药物 、不合法增加、环境污染等多重危险 ，而许多污染物好像更容易与脂肪结合 。此外，许多烹调加工办法 ，包含油煎（如煎鸡蛋） 、油炸（如炸鸡翅）、烧烤（如烤肉串) 、熏制（如腊肠） 、腌制（如咸鱼）等也会发生有害物质，乃至是致癌物质 。
因而 ，消费鱼 、肉、蛋、奶首先要操控总量 ，普通人每天鸡蛋不超越一个 ，鱼虾肉类一二两 ，奶类半斤左右（250毫升） 。其次要注意挑选脂肪和胆固醇含量较低的种类，如鱼虾 、瘦肉 、鸡肉 、脱脂奶等 ，尽量少吃高脂肪或高胆固醇的肥肉 、肥羊 、肥牛、排骨 、内脏 、鸡皮 、肥鸭 、肥鹅 、猪油 、奶油等 。最终要采纳科学的烹调加工办法 ，多用蒸煮 、焖炖 、煲汤 、炒制 ，少用或不必煎炸 、烧烤 、熏制 、腌制等 。
